西点凤梨酥制作教程

配方一：

凤梨馅：

菠萝2个

冰糖100克

麦芽糖50克

黄油15克

黄油面团：

低筋面粉220克

黄油100克

糖粉50克

鸡蛋1个

做法：

1. 菠萝去皮切小丁，锅中加入菠萝丁、冰糖，大火煮至汁水收干变粘稠。

2. 汁水收干抱团时加入麦芽糖混合均匀，中小火继续翻炒，加入黄油增香，炒至颜色变深关火。

3. 倒入模具冷却，放入冷藏备用。

4. 黄油室温软化，加入糖粉搅拌均匀，再加入全蛋液混合。

5. 筛入低粉混合至没有干粉的面团，等分成3份，用擀面杖擀平。

6. 冷却好的凤梨馅搓成条状，包入酥皮面团中，冷冻1小时定型。

7. 定型后切成小块平铺在烤盘中，表面刷上蛋液。