鲍鱼怎么做法好吃油炸

方法一

食材：鲍鱼、猪油、鸡油、老姜片、葱段、蒜子、洋葱片、蚝油、绍兴黄酒、高汤、白糖、味精、鸡精、盐、老抽、香叶、红干椒、胡椒粉。

步骤：

1. 鲍鱼去壳去内脏洗净，锅上火炙净，放入猪油、鸡油烧热，下老姜片、葱段、蒜子、洋葱片爆香，调入蚝油略煸，烹绍兴黄酒，添高汤，加白糖、味精、鸡精、盐，淋老抽调色，放入香叶、红干椒、胡椒粉，调成滋味浓郁、咸鲜微甜的汤汁，下入鲍鱼烧开，倒入高压锅中，待上汽后压15-18分钟倒出。

2. 捞出压好的鲍鱼用干毛巾吸净表面水分，下入六成热的宽油中炸至表面金黄即可摆盘。

方法二

食材：鲍鱼、面包糠、玉米淀粉、面粉、莴笋丝。

步骤：

1. 鲍鱼洗一下，在九十度水里烫十秒，方便脱壳；

2. 给鲍鱼脱壳，去掉内脏和嘴；

3. 鲍鱼用胡椒粉红油腌一小时；

4. 调一个鸡蛋裹料，面粉淀粉鸡蛋和水一起搅拌均匀；

5. 腌好的鲍鱼先上一层生粉，再裹一层鸡蛋裹料，再裹一层面包糠；

6. 下油锅，两面共炸3分钟即可出锅装盘。

方法三

食材：鲍鱼、大蒜、香葱、辣椒、木薯粉。

步骤：

1. 鲍鱼煮30秒，然后关火焖1分钟，捞出来沥干水份；

2. 鲍鱼用厨房用纸吸干水份，撒上木薯粉备用；

3. 锅烧热，中火下锅炸1分钟至表面金黄；

4. 炒锅倒底油，蒜末炒到酥香，炸好的鲍鱼下锅，小火翻炒，撒上胡椒盐，最后撒上葱花、辣椒翻炒即可出锅。

方法四 （日式炸鲍鱼）：

食材：鲍鱼、抹茶粉、盐、芦笋、粟米粉、蛋白、彩色脆米、青紫苏、清酒、昆布、粟米油。

步骤

1. 鲍鱼以清酒及昆布蒸软熟，切成薄片；

2. 蛋白搅打至淇淋状，加入粟米粉搅匀备用；

3. 芦笋切段，拖上粟米粉蛋白糊，沾上彩色脆米；

4. 锅烧热，放入粟米油烧至150摄氏度；

5. 将鲍鱼和芦笋分别拖上粟米粉蛋白糊，下油锅炸脆；

6. 将炸脆鲍片及芦笋段放入碟中，配青紫苏作装饰，以抹茶盐作调味进食。

方法五（酥炸鲍鱼）：

食材：鲍鱼、海苔、粟米粉、蛋白、清酒、昆布、粟米油。

步骤

1. 鲍鱼去壳洗净，以清酒及昆布蒸软熟；

2. 蛋白搅打至淇淋状，加入粟米粉搅匀备用；

3. 海苔切沫入粟米粉蛋白糊中拖匀；

4. 锅烧热，放入粟米油烧至150摄氏度；

5. 将鲍鱼和海苔分别拖上粟米粉蛋白糊，下油锅炸脆；

6. 将炸脆鲍片放入碟中，稍作装饰，用盐作调味进食。

这些方法各有特色，您可以根据个人口味选择适合的方法尝试。