酸叫头怎么做好吃

自制酸藠头

材料：藠头1千克、白糖40克、盐15克、姜头50克、小米辣100克、高度白酒40毫升、白酒10毫升（封口用）。

做法：

1. 藠头切去根部和叶子部分的小尾巴，剥去薄薄的外皮，清洗干净晾干。

2. 姜块去皮，小米辣去蒂，清洗干净沥干水分备用。

3. 小米辣和姜块放入绞肉机，绞成大颗粒状，倒出备用。

4. 晾干生水的藠头放入大盆里，加入白糖、盐、姜头、小米辣和高度白酒，抓拌均匀后放入罐子里，稍微压实，淋上一勺高度白酒封口，盖上盖子密封起来，一星期之后即可开吃。

腌制酸茭头

材料：茭头两斤、新鲜红辣椒一斤、大蒜一个、盐适量、味精适量。

做法：

1. 茭头洗干净晾干水，红椒洗净晾干水。

2. 茭头切小块，红椒剁碎，大蒜剁碎，加盐和味精，放一起拌匀即可。也可以适量加点糖，如果吃不了那么多辣椒可少加，盐稍微放咸一点，三天后吃会刚刚好。

糖醋藠头

材料：藠头3斤、盐适量、糖适量、陈醋适量。

做法：