涮火锅羊什么部位

涮火锅时，推荐选择的羊肉部位包括：

羊腿肉 和 羊肩肉：

这两个部位的肉质紧实且肥瘦相间，涮煮后既不失嫩滑，又能充分展现浓郁的肉香，是涮火锅的上佳之选。

羊上脑：

位于颈部后、肋部前上端，脂肪交杂均匀，肉质稍肥，涮煮后口感细腻，肉香四溢，令人陶醉。

羊里脊：

肉质紧实又嫩，涮着吃简直绝了，是涮火锅的绝佳选择。

大三叉和 小三叉：

这两个部位位于羊后腿上方，肉质较嫩，瘦肉较多，肥肉较少，特别适合切片涮煮。

黄瓜条：

指羊后大腿内侧部位的肉，这个部位的肉可以说是肉中极品，以瘦肉为主，口感细嫩爽口，是涮火锅的经典部位。

磨裆：

这个部位的肉质柔软，容易切片，热烫容易熟，适合用来涮火锅食用。

综上所述，这些部位的羊肉在涮火锅时都能展现出各自的美味特点，可以根据个人口味选择合适的部位来享受涮羊肉的乐趣。