怎样做鲜肉火锅丸子汤

方法一：经典红酸汤丸子汤

食材

肥瘦肉、番茄、红酸汤、姜葱蒜、糟辣椒、蒜苗、豆芽、竹笋。

做法

将肥瘦肉切小块，放入搅拌机，加入姜片打碎，加盐、味精、鸡精、耗油、胡椒粉调味，加入淀粉水搅拌均匀。

番茄切块，切少许肥肉，起锅烧油，放入肥肉煸炒出油，放入番茄，炒出沙放姜蒜，糟辣椒，炒出香味放红酸汤煸炒，炒至冒大泡加入山泉水。

水开后加入豆芽和竹笋，水再次煮开，开最小火，放入肉丸，等肉丸都飘起来开中火熬煮。

加盐、味精、鸡精、木姜油调味，可以再放些喜欢吃又可以多煮一会儿的菜，煮好后出锅。

方法二：冬瓜虾皮粉丝丸子汤

食材

肉馅（肥瘦比例1:9）、盐、鸡精、胡椒粉、葱姜水、一个蛋清、少许生粉、冬瓜、虾皮、粉丝、香菜。

做法

将肉馅加盐、鸡精、胡椒粉、葱姜水，顺着一个方向搅打上劲，再摔打1分钟。

加入蛋清搅匀，接着加少许生粉搅拌均匀。

勺子沾水，用壶口挤出丸子，凉水下入丸子后再开火，全程保持似开非开的火候，约1分钟后打去浮沫。