牛杂火锅清汤汤底

牛杂火锅清汤汤底的制作方法如下：

材料准备

牛骨500克

牛杂（如牛心、牛肝、牛肚、牛腩等）适量

红枣5-6个

姜几片

料酒一小杯

盐适量

鸡精适量

制作步骤

1. 将牛骨用水煮沸，焯水去腥。然后将牛骨捞出，用清水冲洗干净备用。

2. 锅中加入足够的水，放入牛骨和姜片，大火煮沸。

3. 煮沸后，撇去浮沫，加入料酒，再转小火慢炖约2个小时，期间不断撇去浮沫。

4. 将牛骨捞出，留下清汤备用。

5. 牛肚用清水洗净，切成薄片备用。

6. 锅中加入适量的清汤，放入牛杂、红枣和姜片，大火煮沸。