火锅串串配方

串串火锅的配方如下：

食材准备

豆皮、油豆腐、海带、魔芋粉丝、香菇、鸡肫、土豆、菠菜等。

鸡肉、猪肉、牛肉、羊肉等，根据个人口味选择。

串串制作

蔬菜类切1.5cm左右的丁，肉类切大片或薄片，便于串起。

食材逐次串到竹签上，注意不要串得过长，顶端10CM左右即可。

将串好的食材放入开水中稍微煮一下，断生即可。

火锅底料制作

火锅底料25克，老汤500克，米酒20克，白糖25克，味精5克，生抽100克，花椒25克，干辣椒50克，麻油少许。

陈皮、八角、桂皮、草果、丁香等各少许，姜5片，蒜6瓣，牛油250克。

锅中倒油，放入火锅底料，小火炒至融化出香。

加入适量的清水，加入葱姜蒜、料酒、生抽、糖和盐，再加入胡椒粉和鸡精，大火煮10分钟，煮出香味。

调料搭配

蒜泥、香菜、花生碎、辣椒油等，根据个人口味搭配。

郫县豆瓣酱、香辣酱、牛油、花椒、白芝麻等，炒出红油后加入高汤，煮开后放入断生的串串略煮2-3分钟。

其他

以猪骨、牛骨等熬制而成的高汤作为火锅底料，具有浓郁的鲜香味。

八角、桂皮、草果、白芷等香料合理搭配，形成独特的火锅风味。

总结

以上是一个详细的串串火锅配方，包括食材准备、串串制作、火锅底料制作和调料搭配。根据个人口味和需求，可以适当调整食材和调料的用量，以达到最佳口感。