饵丝炸酱做法

方法一：经典炸酱饵丝

主料 ：饵丝100克

辅料：

盐5克

步骤

饵丝浸泡

猪肉剁肉末

番茄洗干净，切块

倒油，炒番茄，肉末

加水放饵丝

加炸酱

方法二：超快手饵丝

用料：

饵丝一把、豆干一块、白菜适量、老干妈豆豉一匙、老干妈油辣椒半匙、盐适量

步骤

所有材料洗净晾干切好，炒锅下油烧热，先把老干妈豆豉和老干妈辣油下锅煸炒，然后下入豆干中小火炒干，最后盛盘作为炸酱待用。

炒锅加水煮白菜，煮熟盛盘待用。

继续用剩下的白菜汤煮饵丝，滚水焯一下就熟了，最后把所有材料混合，放盐、生抽，一碗简单的饵丝就做好了。

方法三：简易炸酱饵丝

用料：

饵丝一碗的量、白菜两片、番茄一个、油炸酱一勺、油适量、酱油一勺、盐适量

步骤

白菜洗净切丝

番茄洗净切片

放适量油，将油炸酱炒香

下番茄炒软

下白菜丝，炒软

下饵丝炒软

下酱油，拌匀

下适量盐，拌匀

起锅

方法四：曲靖整饵丝

用料：

猪肉末适量、姜末适量、蒜末适量、越州酱适量、食用油适量、姜片适量、盐适量、饵丝适量、韭菜适量、豆芽适量、小葱少许、酸腌菜少许、花生米少许、油辣椒少许

步骤

细的饵丝备好

炒炸酱，这是关键

根据喜好打佐料

大火蒸饵丝5分钟，过程撒点水

蒸好打上杂酱

方法五：酱炒饵丝

用料：

饵块300克、猪里脊100克、上海青1棵、胡萝卜半个、老抽5克、蚝油15克、料酒15克、黑胡椒5克、黄豆酱15克、玉米淀粉15克

步骤

饵块切丝，粗细没关系，按照自己喜欢的口感来。

加冷水浸泡半小时。

猪里脊切条，加1小勺黑胡椒、1大勺料酒、1大勺玉米淀粉，抓匀腌制15分钟。

炒锅倒油烧热，放入猪里脊煸炒，炒到肉丝变色发白。

把切好的饵丝倒进去，再加入1大勺蚝油，1大勺黄豆酱，1小勺老抽，快速翻炒。酱料味道够了不用放盐也可以，觉得太干可以少量的加一点点水。

炒到饵丝全部上色以后，把青菜和胡萝卜丝放进去炒软就可以出锅啦。

方法六：蒸饵丝

用料：

饵丝2-3人份量、韭菜1小把、肉沫炸酱1小碗、腌菜1小碗、香菜2-3根、小葱3根、芝麻香油适量、甜酱油（或生抽）适量、辣椒油适量

步骤

饵丝放入小盆中加入适量芝麻香油抓抓搅拌均匀备用。

肉沫炸酱备好（自己炒的哦）。

香菜小葱切成碎末备好。

韭菜用开水汆一下即可备用。

腌菜备好。

蒸锅内放入饵丝，大火蒸十分钟至饵丝变软后趁热捞出放入碗中，依次加入韭菜、香菜小葱、腌菜、肉沫炸酱、甜酱油（或者生抽）、辣椒油，搅拌均匀后，一碗香喷喷的蒸饵丝就OK啦。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。