哈了鱼做法

1. 油爆大哈鱼

选材：挑选新鲜的大马哈鱼，鱼肉饱满、色泽鲜亮，以1-2斤为宜。

处理：去鳞、去内脏、去头尾，洗净后切成均匀的块状。

腌制：撒上适量的盐、料酒、葱姜水，腌制20分钟。

面糊：将面粉、淀粉、鸡蛋、水按比例混合成稠糊状。

炸制：将腌制好的鱼块裹上面糊，放入五成热的油中炸至金黄酥脆。

调汁：锅中留底油，加入葱姜蒜爆香，加入生抽、老抽、糖、醋、水，烧开后用水淀粉勾芡。

出锅：将炸好的鱼块捞出，沥干油分，倒入调好的汁液中，翻炒均匀。

2. 红烧大马哈鱼

选材：马哈鱼一条。

处理：去鳞、去内脏，剁成小块，在清水里浸泡13个小时去除咸味。

煎制：锅内入油，烧至五成热，放入鱼块，小火煎至两面金黄。