餐饮类违禁品有哪些

餐饮类违禁品分为禁止采购和使用的食材、禁止供应的成品食品、禁用食品添加剂和慎用食品等几类。以下是详细内容：

有毒有害食品，如四季豆、野生菌、发芽的马铃薯、来历不明野菜、变质发霉食物、细菌病毒污染食材等。

不符合国家安全规定的食品添加剂，如吊白块、苏丹红、蛋白精、硼酸与硼砂、硫氰酸钠、罂粟壳等。

野生动物及国家保护动植物，如竹鼠、豪猪、果子狸、灰斑鸠、黑水鸡等。

无生产日期、生产厂家、保质期、生产许可、检疫合格证明等来源不正规的食材。

超出经营许可范围的食品品种。

中小学校（含特殊教育学校）、托幼机构不得制售生食类、冷食类食品（不含水果）、裱花蛋糕，不得供应未烧熟煮透的豆浆、已变黏的酸菜咸菜；不得外购散装熟食肉制品。

采用校外集体用餐配送单位的，不得配送冷食类食品（如沙拉、寿司、凉菜、冷面、凉皮等）、生食类食品（如刺身）、自制冷冻饮品（包括冰淇淋、酸奶、乳酸发酵饮料、鲜榨果汁以及其他冷冻饮品）、裱花蛋糕以及其他冷加工糕点。

亚硝酸盐（包括亚硝酸钠、亚硝酸钾）。