火锅店长一天工作流程
火锅店店长的每日工作安排如下：
餐前准备
8:30分进入火锅店，首先查看申购单，确认所开青菜是否到货，如有缺货及时补货。
8:45分对菜品进行分类，并分配员工每人的工作职责，包括帮忙出档。
10:00分检查汤料原料是否切配完成，摆放是否整洁干净。
10:15分检查展档菜品是否出齐，包括海鲜、丸子、酒水、小食品、方便面、菜碟、料碗、水果、肉类等，确保菜品新鲜、丰满，生菜是否垫盘，检查是否启动开船。
10:30分召开简短例会，5分钟后继续工作。
10:35分检查自制饮料是否调制完成，卫生是否干净，调料区调料是否加满，装调料的餐具是否干净，烤肠是否烤制，炸制产品是否炸完，酒水架是否缺酒水。同时检查餐桌、地面、餐巾纸是否加好，厨房上船青菜的质量和卫生情况。
午市餐中
11:00分检查服务人员站位，厨房准备工作是否完成，水果摆放区域是否整洁干净，冰箱内外是否干净，有无变质原料。
12:00分接待顾客安排就餐，有效合理拼桌，检查餐中展台品种是否齐全，撤台是否及时，刨肉是否一客一刨，保持刨肉区地面整洁。
13:30分进行就餐后的卫生清理工作。
14:00分安排员工倒班吃饭，确保员工用餐期间客人的用餐服务和质量不受影响。
14:30分安排人员轮流休息，例如安排洗地大叔洗地。
晚市餐中
16:00分检查清理船上不好的青菜，及时更换。
16:20分再次检查展档菜品是否出齐，确保各类菜品齐全。
晚市期间，店长需持续进行巡店，检查各项服务质量，确保顾客满意度。
其他工作
每天进行食品安全和卫生检查，确保食品安全和环境卫生达标。
定期召开晨会和下午会议，总结前一天的工作情况，布置当日工作任务，并督促各部门工作完成情况。
处理客人投诉和突发事件，确保顾客满意度。
安排员工培训和考核，提高员工的服务质量和技能水平。
关注销售数据，分析经营情况，制定并执行改进措施。
协调店内各部门工作，确保每个岗位员工各司其职，提高工作效率。
以上是火锅店店长每日的工作安排，确保餐厅在高峰时段和日常运营中都能高效、有序地运行，提供优质的服务和舒适的用餐环境。