威海餐饮管理要求标准

威海的餐饮管理要求标准主要包括以下几个方面：

厨房工作人员应养成良好的卫生习惯，做到五勤：勤洗澡、勤理发、勤剪指甲、勤换洗衣服被褥、勤洗手。工作时不戴戒指、不吸烟。

厨房烹调加工食物用过的废水必须及时排除。

工作台、橱柜风侧及厨房死角，应特别注意清扫，防止残留食物腐蚀。

作物应在工作台上操作加工，生熟食物分开处理，刀、菜墩、抹布等必须保持清洁。

酒店餐厅服务员和厨师须持有效食品卫生健康证方能上岗，餐厅服务人员的健康证复印件由酒店财务保管。

酒店餐饮工作人员须定期接受食品卫生知识培训。

厨师和餐厅服务员工作前必须用肥皂或洗手液洗手，洗手时间须超过1分钟，须清洗手指到手腕以上部位。

门、窗：门窗上的玻璃上无污迹、指纹，清彻透明，窗帘上无浮灰，窗槽内无灰沙，门槽内无疆灰，门上无污迹。