火锅底料驴肉
火锅底料驴肉的做法如下：
方法一
原料
驴肉1200克
白菜和粉丝各500克
精盐和料酒各15克
姜片和陈醋各20克
熟猪油30克
清汤1500克
葱段60克
香菜末、大蒜泥、精盐、胡椒粉、辣油（根据个人口味配制）
做法
将驴肉洗净，切成4块，放入清水锅中烧沸，煮5分钟捞出，洗去表面血污。
放入另一锅中，加入清水、葱段、姜片、料酒、陈醋，烧沸后煮约10分钟，转小火焖1小时以上，至驴肉八成熟时，捞出晒凉。
白菜切成粗丝，和粉丝一起放入火锅中垫底，再依次放入已经切好的驴肉大薄片以及清汤、猪油、精盐、葱段、姜片、料酒和陈醋，点燃烧至白菜熟时，即可上桌。
方法二
原料
驴肉、菜心、鸡脯肉、土豆、番茄
胡椒粉、味精、料酒、鲜汤、盐、酱油、葱、姜、桂皮、大料、山奈、白芷、丁香