牛杂火锅的做法

牛杂火锅的做法如下：

食材准备

牛杂（包括牛肺、牛肚、牛舌等）、白萝卜、葱姜蒜、干辣椒、火锅底料、八角、桂皮、香叶、青红辣椒。

做法步骤

前期处理：

将牛杂洗净，放入料酒焯水，去除血水和杂质，然后捞出备用。

炒制香料：

热锅凉油，放入姜蒜、八角、桂皮、香叶、小块火锅底料、少许豆瓣酱，炒出红油。

加入干辣椒，继续翻炒均匀。

炖煮牛杂：

加入开水，放入一勺料酒、适量食盐、老抽、一颗冰糖、一勺黄豆酱，焖煮一小时（或可用高压锅压更快）。

快熟时加入白萝卜块。

调味出锅：

加入一勺生抽、蚝油、少许胡椒粉，炒匀。

最后放入青红辣椒和葱花，即可出锅。