干鸭子火锅的做法

做法一

鸭子切块洗净 ，入沸水中焯去血水，捞起来后再用清水洗净，去除血沫。

准备酸姜酸辣椒，锅里放适量的油，放入花椒姜片和大葱小火炸出香味。

把酸姜酸辣椒放入翻炒，然后倒入干锅鸭翻炒。

倒入热水，放2个红枣，大火煮开后，小火炖1个小时。

准备好酸萝卜，把酸萝卜倒入汤中，放适量的枸杞，再小火炖1个小时即可。

炖好后，可以烫其它自己喜欢的菜菜煮火锅。

做法二

干锅鸭清洗、切块，用开水烫一下，捞出。

姜片、葱段、八角和干锅鸭放锅里大火爆炒，加老抽继续翻炒。

加水，末过干锅鸭，放压力锅里把干锅鸭焖软烂。

倒进火锅做汤底，加肉片、丸子、蔬菜，就可以涮着吃了。喜欢辣的炒的时候加辣椒、花生、胡椒。

做法三

材料：

大白菜半颗、冻豆腐一块、鲜香菇五朵、金菇一把、综合火锅料随意、干锅鸭挑骨头较多的四分之一只（骨头和肉分开）。

先将鸭骨头部分加适量的水以中火熬煮二十分钟，骨头捞出丢掉，以此汤底再倒进所有的材料续煮滚，最后加一小匙盐。

做法四

水烧开加入葱白、生姜、料酒，放入干锅鸭块，汆烫几分钟，捞出干锅鸭洗净血水。

准备配料：

干辣椒、姜、蒜片、花椒、啤酒一瓶、葱、蒜、辣椒酱、香菜、芹菜、生冬瓜片、豆腐干、小麻花及一些自己喜欢的配菜。

把鸭肉切小块，用姜、盐、酱油腌制好，或者根据自己的口味，再加一点酱料和糖。

首先，将水发的木耳和香菇放到干净的锅里，控干水分，盛起。

锅里放油，爆香葱头、蒜、辣椒，然后将鸭肉倒进去，慢慢煎到肉金黄，再翻一面，继续煎，煎到两面都金黄，肉的水分稍干。

把肉拨到旁边，把控干水分的木耳和香菇倒进锅里的余油里，炒一下，放一点盐，然后和鸭肉捞在一起翻炒。

倒大概1/3瓶或者半瓶啤酒，盖上盖子焖，焖到汤汁基本收干。

锅里铺好蒜苗、粉利、豆苗、大白菜、香菇、炸好的芋头丸子、鱼丸。

做法五

食材：

仔麻鸭、菜籽油、猪油、洋葱、芹菜、青红尖椒、土豆、藕、姜、蒜、大葱、青红花椒、干辣椒、小米辣、郫县豆瓣、牛油火锅底料、味极鲜酱油、料酒、啤酒、盐、陈醋、白糖、孜然、熟芝麻、味精、玉米淀粉。

制作步骤

鸭子洗净后改刀剁成小块，腌制、冲洗、挤压血水。

准备配菜和料头，切好土豆和藕，青红椒斜刀切片，芹菜切成节，姜蒜切成丁，洋葱切成丝。

准备调料，包括青红花椒、干辣椒节、孜然碎、熟芝麻、郫县豆瓣、牛油火锅底料等。

锅烧热倒油，分次油炸鸭肉至金黄。

锅中留底油，炒香调料和配菜，加入鸭肉，倒入啤酒焖煮至汤汁收干，最后加入香芹和辣椒翻炒至断生。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。