年底餐饮老板干什么工作

年底对于餐饮老板来说，工作繁忙且重要，主要包括以下几个方面：

安抚和说服员工：对于思乡心切的员工，老板需要提前进行安抚和说服，表明餐厅很需要他们，以增强员工的信任感和被重视感。

提前许愿和福利：比如给大年初一在岗员工发红包等福利，要提前宣布，不要等到员工离职时才亡羊补牢。

培养和留住人才：将培养和留住员工纳入经营餐厅的重要事项中，通过完善的薪酬和晋升机制来留住人才。

春节备货：春节前后，食材供货商和物流配送往往停工，因此老板需要提前备货，特别是米面油等干货要提早一个月备货，不易存放的原材料要提前找好过年不停业的批发商。

应对突发情况：备好存货，避免因食材供应不上而取消订单，影响餐厅的正常运营。

营造良好的用餐氛围：春节是一年一度的餐饮销售高点，老板需要想方设法营造良好的用餐场景，吸引顾客，提高营业额。比如在吃年夜饭时，通过有效的方式把握好与顾客的关系，可以得到更多盈利。

年末营销活动：创造一波营销活动，巩固老顾客，吸引新顾客，实现客流的爆发式增长。可以通过综合性促销、周年庆促销、例行性促销和竞争性促销等方式来提升业绩。

年度业绩冲刺：在节假日期间，通过有效的营销活动和员工激励措施，提升顾客满意度和来店频次，冲刺年度业绩。

员工留存：与员工进行沟通，确认员工留存情况，尽可能留住关键员工，应对年底员工流失的高峰期。

门店SWOT分析：进行门店的优势与劣势分析，为下一年的经营策略制定提供依据。

盘点和财务核算：月底进行库存盘点和财务核算，确保数据的准确性，为下一月的预算和计划提供依据。

公益活动：参与或组织公益活动，提升企业形象和社会责任感。

通过以上几个方面的努力，餐饮老板可以确保年底的餐厅运营顺利，同时为下一年的经营打下良好的基础。