厨师比赛造型菜和做法
在厨师比赛中，造型菜通常要求参赛者根据特定主题和要求，运用烹饪技巧和创意，制作出既美观又美味的菜品。这些菜品不仅注重造型和色彩搭配，还要求食材的合理利用，同时保证菜品的可食用性和实用性。以下是一些具体的造型菜及其做法：
花鱼 原料：
带皮鱼肉
做法：将鱼肉剞上菊花形花刀后，拍粉入油锅中炸制定型捞出装盘，锅中调汁浇在上面即成。
醉排骨 原料：
猪大排骨、大蒜头、鸡蛋白、咖喱粉、芥末、胡椒粉、黄酒、白糖、酱油、辣酱油、盐、芝麻酱、番茄酱、醋、菱粉、麻油
做法：排骨切成块，用调料抓匀后炸熟，再将调料浇在排骨上。
五彩海鳗盏 原料：
鲜活鳗鱼、面条网
做法：鳗鱼切段腌制后炸至金黄，面条网炸至金黄，将鳗鱼段放入面条网中，浇上调味汁。
太极双色脆笋 原料：
浏阳干榨笋、鸡蛋、黄瓜、胡萝卜、红樱桃、绿樱桃
做法：干笋切条，炒干水分后加高汤调味，分成两份装盘摆成八卦形状。
茄汁金蟾桂鱼
原料：
桂鱼两条