墨斗鱼蒜苗做法

大蒜苗炒墨鱼仔

材料：墨鱼仔500克，蒜苗200克，生姜几片，大蒜几瓣切片，干辣椒两三个切段，盐适量，生抽一勺，料酒一勺，白糖少许，花生油或玉米油两汤匙。

做法：

1. 处理墨鱼仔：清理内脏，去头小硬壳和眼睛，冲洗干净，切成小块，用料酒和少许盐腌制10分钟。

2. 蒜苗处理：洗净后切成3厘米长的段，分开蒜白和蒜叶部分。

3. 爆香辅料：热锅凉油，先下姜片、蒜片、葱段和小米辣，小火慢慢炒出香味。

4. 快炒墨鱼仔：转大火，油温升高后迅速倒入腌好的墨鱼仔，快速翻炒至变色，七八成熟时盛出。

5. 炒蒜苗：锅里留底油，先下蒜白部分快速翻炒，再加入蒜叶，继续翻炒至断生，加盐和白糖调味。

墨鱼花炒蒜苗

材料：冷冻墨鱼花，蒜苗，蒜片，姜丝，盐，糖，白胡椒粉，鸡精，水淀粉。

做法：

1. 墨鱼花焯水，蒜苗洗净切段，调成水淀粉备用。

2. 锅里放油爆香姜丝、蒜片。