井格火锅怎么吃

井格火锅的吃法如下：

牛肉、瘦肉分别洗净，沥干水，切成薄片。

牛毛肚洗净切片，鸡肫肝洗净切片，鸡肠洗净切节，鸡肾洗净片去筋膜，沥干水。

红薯粉条、龙须菜去杂质，洗净，沥干水；大白菜洗净，切块；年糕切片。

以上各料均一分为二，分别装入小竹箕或土陶盆中，围火锅石台放好。

炒锅置火上，下牛油烧至四成热，放入豆瓣酱、豆豉炒香，再下冰糖、辣椒节、姜末、花椒炒匀。

加入精盐、料酒、醪糟汁、孜然粉炒匀，加入香料、牛肉汤烧开，倒入铜火锅中烧开，放入井字格，打去浮沫，进行烫食。

味碟用干辣椒面、香油、盐、芫荽末、味精调制，每人一碟。

焖菜类：如脑花、鸭血等，适合小火格慢炖，久煮入味。

煮菜类：如黄喉、郡花、麻辣牛肉、虾饺、藕、土豆、海带等，适合中火格慢煮。