红酒存放后发涩

红酒存放后发涩的原因主要与 单宁有关。单宁是一种天然的多酚化合物，存在于葡萄皮、籽和梗中，是红葡萄酒的重要成分之一。在酿造过程中，葡萄皮中的单宁会溶解在酒液里，特别是在橡木桶陈酿时，酒液还会从橡木中吸收更多的单宁。这些单宁给红酒带来涩味，但同时也为酒增添了复杂性和结构。

降低温度：

将红酒冷却到14℃-18℃的温度带，可以减少单宁的涩度感。这是因为较低的温度能使单宁变得更柔和，不那么明显。

醒酒：

醒酒是让酒液与空气接触，通过氧化来释放更多的风味。对于单宁含量较高的红酒，醒酒一段时间后涩感会减轻。

选择品质较高的红酒：

高品质的红酒通常单宁含量较低，口感更为柔和。如果对涩感特别敏感，可以选择半干、半甜的酒款。

增加糖分：

在酿造红酒时，可以适量添加糖分，这样可以在一定程度上中和单宁的涩味。

总的来说，红酒发涩是正常现象，是单宁作用的必然结果。通过适当的方法处理，可以降低涩感，更好地享受红酒的风味。