红酒中含小苏打吗

红酒中 通常不含有小苏打。小苏打，即碳酸氢钠，是一种碱性物质，而红酒在稳定的状态下呈酸性，一般pH值为3~4，这是由其含有的天然有机酸如酒石酸、苹果酸、乳酸等所致。红葡萄酒中的主要呈色物质是花色素，这类化合物在水溶液中的呈色受环境酸碱性的影响很大。当水溶液由酸性变成碱性时，颜色会发生变化，但这一特性并不能用来检测红酒中是否含有小苏打，因为小苏打并不是红酒的组成部分，也不会影响红酒的酸碱度。

此外，添加小苏打到红酒中会破坏其原有的纯正果香和化学稳定性，改变其口感，因此这种做法并不科学。在鉴别真假红酒时，可以通过观察加入小苏打后酒液颜色的变化来判断。如果酒液变成蓝绿色，则说明含有花色素，可能是真酒；如果酒液不变色，则说明是由色素勾兑出的假酒。但这种方法只能检测出最低劣的假酒类型，即“三精一水”型假酒，对于更高级的假酒可能无法准确鉴别。

综上所述，红酒中通常不含小苏打，添加小苏打会破坏其原有风味和特性，且这种方法不能完全保证鉴别出真假红酒。