小黄鸡怎么做好吃

方法一：蒸三黄鸡

食材

三黄鸡1只（约1.5公斤）

姜1块（切片若干，另备姜蓉1小勺）

葱2根（葱段1根、葱末1根）

盐适量

胡椒粉适量

料酒1勺

鸡油适量（如果没有鸡油，可用少量植物油代替）

调料汁

生抽1勺

蚝油半勺

白糖少许

热油1小勺

烹饪步骤

清洗三黄鸡，去内脏和杂物，特别是鸡尾部的腺体部分。

切掉鸡尾部的腺体，用厨房纸吸干鸡表面的水分。

撒上盐和胡椒粉，均匀涂抹在鸡的全身，进行“按摩”。

将姜片和葱段塞进鸡肚子里，静置腌制1小时。

炼制鸡油，涂抹在鸡的表皮上。

将鸡放入蒸锅中，大火蒸30-40分钟，至鸡肉熟透即可。

方法二：黄焖鸡

食材

三黄鸡1只

土豆、蘑菇、葱、大蒜、姜、青椒、红辣椒、干辣椒、鸡精、料酒、酱油、糖、盐、食用油

烹饪步骤

将三黄鸡切成小块，用水冲洗干净，沥干水分。

准备配菜：土豆去皮切块，蘑菇切片，洋葱切块，大蒜和姜切末，青椒和红辣椒切圈。

锅中加油，加入大豆酱、葱末、大蒜末和干辣椒翻炒至香。

加入鸡肉翻炒至变色，加入盐、鸡精、料酒、酱油、白糖，翻炒均匀。

倒入温水，水量没过鸡肉，大火煮沸后转小火煮15分钟。

加入土豆和蘑菇，继续煮15分钟，最后加入青椒和红辣椒，翻炒至断生，收汁出锅。

方法三：红烧三黄鸡

食材

三黄鸡半只

生姜2片

干辣椒1个

味极鲜40克

老酒一小勺

胡椒粉适量

白糖2味勺

味精1味勺

盐适量

食用油适量

烹饪步骤

三黄鸡切块，焯水备用。

锅中加油烧热，放入生姜和干辣椒炒香。

加入鸡肉翻炒至微黄，加入所有备用的调料，翻炒均匀。

加适量水，大火烧10分钟，再小火烧15分钟，出锅前倒入味精，翻炒一下即可。

方法四：香辣三黄鸡

食材

三黄鸡1只

葱、姜、干辣椒、花椒、八角、桂皮、香叶适量

盐、生抽、醋、白糖、辣椒油适量

烹饪步骤

三黄鸡清洗干净，切成块状，加入姜片、料酒、五香粉、盐、生抽、蚝油抓拌均匀，腌制20分钟。

笋干、木耳、香菇分别泡发、洗净、切块备用。

炒锅加油，放入干辣椒、蒜末爆香，加入腌制好的鸡块煸炒至微黄。

加入笋干、香菇、木耳和泡香菇的水，大火煮开后转小火煮5分钟。

加入盐、白砂糖、老抽上色，再煮5分钟，最后加入青椒，大火收汁，出锅前淋上辣椒油和香醋即可。

这些方法各有特色，您可以根据个人口味选择适合的做法。希望您做出美味的三黄鸡!