鱼火锅行业痛点
鱼火锅行业的痛点主要包括以下几个方面：
鱼肉易碎易烂，消费体验差
鱼火锅中的鱼片在烹饪过程中容易变软、糊锅或成渣，涮火锅时煮短了不入味，煮久了易碎易烂，影响口感和品相，从而降低顾客体验。
活鱼使用限制了连锁餐饮品牌的经营管理效率
鲜鱼供应链不稳定，无法支撑品牌餐企扩张需求，中小企业难以获得足够的资源。
鲜鱼综合成本高，包括运输损耗、到店养护、人工宰杀挑刺等成本，以及现宰现杀增加顾客等餐时间和降低翻台率。
食安隐患大，政策风险性高，活鱼养护宰杀容易滋生细菌，政策限制可能影响经营。
存量竞争时代，打折促销难以留住老顾客
在竞争激烈的市场中，单纯的打折促销已经难以留住老顾客，需要寻找新的营销策略。
高效点餐与翻台率提升难题
传统的点餐模式对服务员依赖程度高，顾客用餐时间长，翻台率难以提升。