鄂州火锅用料

鄂州火锅的用料主要包括以下几类：

麻辣底料：主要调料包括麻椒、辣椒粉、花椒等，口感麻辣，香气浓郁。

清汤底料：以鸡骨架、猪骨等熬制而成，口感清淡爽口。

酸菜底料：主要调料有酸菜、泡椒、豆瓣酱等，口感酸辣开胃。

蘑菇底料：以各种蘑菇为主要原料，口感鲜美，具有独特的香味。

鱼头底料：以鱼头和各种辅料熬制而成，口感鲜美，适合喜欢鱼味的人。

酱香底料：主要调料有豆瓣酱、郫县豆瓣酱、花椒粉等，口感浓郁香辣。

鸳鸯底料：将麻辣底料和清汤底料混合而成，既有麻辣的口感，又有清淡的味道。

麻酱底料：以芝麻酱、花生酱等为主要原料，口感浓郁香滑。

素食底料：以各种素食原料熬制而成，适合素食者食用。

芝麻酱（或花生酱）：先用冷开水调成厚糊状，再加入已炒好的红油四川辣酱、生抽王、糖、醋、味精、葱姜末、麻油后调成薄糊状。