香拐怎么做好吃

香拐（猪后腿）可以通过多种方法制作出美味的菜肴。以下是几种不同的做法：

香拐豆汤

用料：香拐500克、黄豆200克、姜3片、葱1根、盐适量。

做法：

提前一天泡黄豆，至少8个小时。

香拐切成合适大小，洗净。

将香拐焯水，去除血水后捞起。

加入三分之二砂锅水，放入泡好的黄豆和焯水后的香拐、姜片，开始计时7个小时。

煮的过程中每小时检查水量，保持三分之二水量。

最后尝汤，确认黄豆和肉全部煮烂，汤中有颗粒感时，将水量煮到二分之一处，关火起锅。

最后放入葱段提香，根据口味加盐调味。

红油香拐

用料：带皮猪拐肉、姜米、蒜米、鲊辣子、白萝卜丝和青豌豆、盐、料酒、糖色、味精、鸡精、蒸肉米粉、红油。

做法：

猪拐肉切成大块，放入加有盐、料酒和糖色的沸水锅里煮上色，然后炸至金红色且表皮起蜂窝状，捞出沥油。