重庆火锅的配蘸料
重庆火锅的配蘸料可以根据个人口味和需求进行选择，以下是一些常见的重庆火锅蘸料配方：
香油蘸料
香油打底，加入蒜泥、耗油、香菜、葱等。
蚝油料
锅内放入植物油，加蒜泥炒香，再放入蚝油继续炒透，后加入少许料酒、糖、味精、胡椒粉拌匀。
怪味料
红油辣酱、葱姜末、糖、醋、酱油、花椒粉、味精等。
红油蒜泥料
四川辣酱炒出红油，加入少许糖、生抽王、醋、味精、生蒜泥一起拌调。
麻辣花椒油
用辣椒粉、花椒粉和热油混合而成。
蒜泥白肉
蒜泥、香油、香菜、葱花、小米辣等。
棒棒料
芝麻酱先用冷开水调成厚糊状，再加入已炒好的红油四川辣酱、生抽王、糖、醋、味精、葱姜末、麻油后再调成薄糊状。