火锅汤底酸辣

制作酸辣火锅汤底的方法如下：

方法一：贵州酸汤火锅汤底

食材：

猪骨 200克

牛肉片 150克

毛肚 100克

冬瓜 100克

黄鳝鱼 100克（可选）

酸菜 50克

泡椒 适量

新鲜番茄 2个

白胡椒粉 少许

生姜 3片

大葱 1根

料酒 1勺

酸汤底料 1包或自制酸汤底

清汤 适量

盐 适量

做法：

1. 猪骨洗净后放入大锅中，加足量水，放入姜片和葱段，开大火煮沸，去掉浮沫，转小火熬煮1小时，加入酸汤底料或自制酸汤底，加入白胡椒粉增香，熬好后调入适量盐。

2. 牛肉、毛肚切成薄片，冬瓜切成薄片，酸菜、泡椒、番茄切好备用。

3. 锅底煮沸后，将涮料一一放入锅中涮煮至熟，牛肉片涮一会儿就熟透了，毛肚和冬瓜可以涮煮更久一些，吸收更多汤汁的味道。酸菜、泡椒和番茄在煮沸过程中释放出浓郁的酸香味。

方法二：简易酸辣火锅底料

食材：

西红柿 4~5个