咋样调火锅调料不辣
要调出不辣的火锅调料，可以尝试以下方法：
降低火锅料的使用量，并加入白砂糖
如果购买的火锅料较辣，可以减少其用量。
在炒制火锅底料时，可以加入1000克菜籽油，烧至9成熟，然后加入大蒜瓣、大葱段、老姜，炒至中火5分钟，再放入火锅底料和白砂糖，炒1分钟即可。
利用啤酒和醪糟
在煮食过程中，如果觉得太辣，可以倒入一瓶啤酒，煮沸后尝味，若仍觉辣，可适量添加醪糟。
调整火锅蘸料
如果锅底辣味过重，可以在蘸料中加入一些食醋或少量白砂糖，这样可以降低菜品的辣度。
制作不辣的火锅底料
江南口味汤底：使用参须、去皮大蒜、姜片、草果、豆蔻、盐、糖、鸡精、孜然粉、花椒粉、高汤（或家乐浓汤宝）、干辣椒和食用油等，炒制时先将干辣椒段撒入油中，快变黑时倒入汤中，最后放入所有香料。
骨汤山菌汤底：使用大棒骨、姜、党参、沙参、枸杞、桂圆和各种蘑菇，熬煮1个半小时，加入盐继续煮15分钟即可。