西点技能考什么

考取西点技能考试主要包含以下几个方面：

面点成品制作：

包括各种西式面点的制作方法，如蛋糕、饼干、面包等。

装饰技巧：

包括面点的装饰技巧和方法，如糖霜装饰、巧克力装饰等。

食品安全与卫生：

包括食品安全和卫生知识，如食品的储存、保鲜、消毒等。

质量控制：

包括面点制作过程中的质量控制要求，如口感、颜色、形状等。

理论考试：

通过考试测试西式面点师的理论知识掌握情况，包括面点工艺、成品制作、装饰技巧、食品安全与卫生、质量控制等方面的知识。

实际操作考核：

通过实际操作测试西式面点师的实际操作能力，包括面团的揉面、发酵、擀面等工艺操作，以及各种面点的制作和装饰技巧。

基本素质：

考核案台现场素质和炉台现场素质，包括操作的规范性、卫生习惯、工具设备的摆放和使用等。

基本技能：

考查和面、下剂、擀皮等基础操作的熟练程度和规范性。

成品制作：

初级要求制作指定品种和抽签品种的面点，如馒头、包子、饺子等；中级除了指定和抽签品种外，还可能增加一些较复杂的品种或工艺，如花样蒸饺、酥皮点心等；高级则需制作指定品种、抽签品种以及自选品种，自选品种要求考生具备一定的创新能力，能够制作出新颖独特的面点作品。

烘焙技术：

考察考生对面团制作、发酵、烤制等烘焙基本技术的掌握程度，包括面团的揉搓、发酵时间和温度的控制、烤箱操作等。

西点制作工艺：

考察考生对各种西点制作工艺的了解和掌握情况，包括蛋糕的制作、装饰、巧克力制作、甜点的创意设计等。

食材的选择和搭配能力：

考察考生对各种食材的特点和用途的了解，以及对食材的搭配能力，包括味道、口感、颜色等方面的考量。

成本控制：

学习如何计算原材料成本，进行成本预算和控制。

教学能力和团队协作能力：

对于中级和高级考试，还需要考察考生的教学能力和团队协作能力。

建议考生全面复习上述内容，并在实际操作中不断练习，以提高通过考试的机会。