西点搅拌蛋清到白色

将鸡蛋清搅拌至白色，通常需要以下几个步骤：

首先将鸡蛋打入一个干净的容器中，注意容器内不能沾有一丁点的水和油。

使用漏网或勺子将蛋黄轻轻捞出，留下蛋清部分。

将蛋清放入碗中，开始用筷子或电动搅拌器搅拌。

当蛋清开始打出泡沫时，加入一小勺盐，这有助于增加蛋清的稳定性和泡沫的持久性。

继续搅拌，直到蛋清变成白色且泡沫状，类似于奶油状，此时蛋清应该有点稠，并且用筷子挑起时不会下落。

如果需要，可以适量加入一些白糖，继续搅拌至糖完全溶解，并且蛋清更加细腻和粘稠。

当蛋清达到所需的稠度后，可以用筷子挑起一些蛋清，观察其是否呈固态状。如果筷子能轻松挑起且不滑落，说明蛋清已经打发好了。

通过以上步骤，你可以将鸡蛋清搅拌至理想的白色奶油状，这是制作许多烘焙食品（如蛋糕、慕斯等）的关键步骤之一。