牛上脑炖什么好吃
牛上脑肉可以搭配多种食材进行炖煮，以下是一些推荐的炖菜方法：
红烧牛上脑
用料：牛上脑500g、土豆1个、胡萝卜0.5根、葱姜蒜适量、大料3-5个、干山楂3-5片、冰糖5-8块、料酒适量。
做法：
1. 提前解冻牛上脑，切厚片，准备焯血水。
2. 冷水下锅，放葱姜，水开后撇掉沫子，捞出备用。
3. 土豆切块，泡在水里防止氧化，备用。
4. 胡萝卜切厚片或墩，备用。
5. 热锅凉油，放葱姜蒜，大料，冰糖块，炒糖色。
6. 倒入焯好的牛上脑，倒入料酒，翻炒至上色。
7. 放入土豆块和胡萝卜，翻炒。
8. 倒水，没过食材即可，放入干山楂片，大火烧至水开后，改小火炖约二十分钟，肉熟，土豆和胡萝卜也变软，放适量盐，翻炒即可大火收汁。
9. 出锅摆盘，点缀一些葱碎。