做小肥羊火锅要多久

做小肥羊火锅的时间主要取决于熬制底料的过程，以下是详细步骤和时间安排：

准备阶段

将药料用白酒加清水500克浸泡约25—30分钟，然后捞出包成香料包。

熬制底料

老母鸡宰杀治净，斩成大块，羊骨、牛骨、鸭架入沸水锅内汆5分钟捞出。

锅上火，放色拉油烧至五成热，下当归10克、白芷3克炒香，入老母鸡块煸炒至水分将干时，起锅倒入不锈钢桶内，放羊骨、牛骨、鸭架骨和香料包，注入清水25千克大火烧沸后，控净浮沫，改用中小火熬6—8小时，去尽料渣，即熬成小肥羊火锅白汤料。

准备火锅汤汁

将熬好的白汤装入10个火锅盆内，将党参、大枣、桂圆、生姜片、大葱、大蒜瓣及所有调料，平均放入10个火锅盆内，上火烧沸约5—8分钟左右，即成肥羊涮锅的汤汁。

煮羊肉片

把羊肉片放入盘中，准备好小肥羊火锅底料包。

火锅中加入清水后下入小肥羊火锅底料的所用汤包，大火煮至5分钟，使料包完全融化。

加入所喜欢的食材即可。