上海火锅大闸蟹做法

上海火锅大闸蟹的做法如下：

食材准备

大闸蟹3个

油适量

醋适量

料酒适量

耗油适量

酱油适量

糖适量

葱姜蒜适量

制作步骤

清洗螃蟹：先用水泡，不要没过螃蟹，换几次水让螃蟹吐出脏东西，再用毛刷刷干净。

准备葱姜蒜：切好葱姜蒜备用。

炒螃蟹：锅放点油，放葱姜蒜，把螃蟹放入锅中，炒至发红。

加水炖煮：加水、加料酒、酱油、醋、耗油、糖，煮十分钟，喜欢吃辣的放点辣椒。

收汁出锅：收汁，出锅前可以剪掉蟹腿，先吃盖，腿放锅里保温。

注意事项

蟹黄和蟹心、肠等部分不能吃，通常煮完就找不到这些部分了。

炸螃蟹时，油温不宜过高，以免蟹黄流失。