炖汤用什么羊肉好吃

炖汤选择羊肉时，以下几个部位是比较好的选择：

羊腿肉肉质鲜美，含有较多肌肉和较少的脂肪，适合长时间煨炖，使汤汁浓郁鲜美，且肉质不会过于柴硬。

羊排肉质细嫩，肥瘦相间，骨中富含骨髓，炖煮后汤色乳白，营养丰富。羊排适合与蔬菜一起炖煮，使汤品更加美味。

羊蝎子是羊的脊椎骨部位，连带着肉，炖出来的汤滋味鲜美，具有很好的补钙效果，适合骨质疏松的老人和正在长身体的孩子食用。

羊蹄炖汤口感顺滑，不油腻，适合先用热油煎一下再去炖煮，能够去除部分膻味，使汤品更加美味。

羊腩肉肥瘦相间，口感软嫩，炖出来的汤格外浓香，且含有较多油脂，能使汤色雪白。

综合来看，羊腿肉、羊排、羊蝎子、羊蹄和羊腩肉都是适合炖汤的羊肉部位，具体选择哪个部位可以根据个人口味和需求来决定。如果追求口感软嫩和汤汁浓郁，羊腿肉和羊腩肉是很好的选择；如果注重汤色的乳白和营养，羊蝎子、羊排和羊蹄则更为合适。