云南辣火锅蘸料
云南辣火锅蘸料具有独特的风味，通常以辣椒粉、麻油、酱油、大葱、香菜、盐、糖、生姜、小米椒等调料为基础，有时还会加入一些云南特有的野生香料如刺芹、香薷和山坝子等。以下是一些具体的蘸料配方和推荐：
滇味火锅蘸料
新鲜蔬菜为主料，配以火腿片、薄片牛肉、猪肉、鸡肉、鱼肉和香菇、木耳、黄花菜等。
吃时蘸辣椒粉、麻油等拌成的调料，鲜嫩香辣，回味无穷。
单山蘸水
云南特产烧烤辣椒面调料，适合做干碟和蘸水，品牌信誉好，包装严实。
尼罗非麻辣1+2蘸水
云南特产辣子面辣椒粉调料，适合烧烤和火锅蘸料，适合家庭厨房使用。
云南口味素辣蘸料
用料包括酱油、大葱杆、香菜、盐、糖、生姜、小米椒等。
具体做法为生姜去皮切丝，大葱切断破开成丝，加入少许盐、酱油和白醋拌匀。
煳辣子蘸水
根据个人喜好和现有材质临时调配，常用的材质包括盐巴、辣椒、味精、花椒、酱油、腐乳、大蒜、葱花、芫荽、薄荷、姜指、白醋、茴香、刺芹、香薷和山坝子等。