浙江省餐饮防控规定

浙江省针对餐饮行业的防控规定主要涉及以下几个方面：

禁止采购、饲养和现场宰杀活禽畜动物，以及禁止采购、经营野生动物或野生动物制品。

禁止接待集体聚餐活动，具体按照各地政府要求执行。

禁止采购、使用未按规定检疫或检疫不合格的肉类及其制品，以及病死、毒死或死因不明的畜禽动物肉类及其制品，同时禁止采购、使用过期、腐败变质食品原料。

禁止有发烧、咳嗽、咽部炎症等有呼吸道症状和腹泻、皮肤有伤口或感染等其他有碍食品安全的从业人员上岗。

规范食材采购，严格落实食材采购进货查验和索证索票规定，做好进货台账登记。

规范加工管理，严格按照《餐饮服务食品安全操作规范》进行加工制作，加工过程要烧熟煮透；生食、冷食和现榨果蔬汁等严格在专间或专区操作，从业人员上岗前应规范洗手、消毒；保持经营场所清洁、卫生和空气流通。

规范员工管理，规范从业人员晨检并做好记录；从业人员持有有效的健康证明，保持良好的个人卫生，佩戴口罩进行加工制作和服务，并及时更换；加大对员工防范知识培训，确保员工掌握防护知识和预防措施，全面执行个人防护。

规范消毒管理，加强对食品处理区、就餐区域、人员通道、食品货梯等场所的清洁消毒频次，餐饮具和盛放直接入口食品的容器必须经清洗消毒后方可使用。

针对外卖骑手，全面升级配送站点消毒和测温措施，每日早晚测量骑手体温，如有异常症状立即停止工作并及时报告；骑手餐箱要求每4小时消毒一次，并做好消毒记录台账；推行“无接触配送”服务，减少面对面接触，保障用户和骑手在收餐环节的安全；严格佩戴口罩，送餐人员必须佩戴口罩，每4个小时要更换一次，并做好更换记录；废弃口罩必须统一回收，集中处理。

针对学校食堂，每餐应当有学校相关负责人和班级负责老师与学生同标准共同用餐，并按照规定做好陪餐记录；学校食堂实行明厨亮灶，公开食品加工制作过程；学校应当建立家长代表对学校食堂食品加工制作的现场监督制度。