用厨师机西点烘焙教程

使用厨师机进行西点烘焙的步骤如下：

古早蛋糕

用料：

鸡蛋 8个

低粉 120g

盐 2g

糖 95g

柠檬汁 适量

玉米油 95g

牛奶 100g

做法：

1. 分离蛋清和蛋黄，蛋清夏天冷冻，冬天冷藏。

2. 低粉提前过筛，加入盐。

3. 玉米油加热至40度，冲入低粉中，搅拌均匀。

4. 加入牛奶和蛋黄搅拌均匀。

5. 蛋清加柠檬汁，分3次加糖打发至弯钩状。

6. 蛋黄糊和蛋白糊分两次翻拌匀，倒入垫了油纸的烤盘（11寸28cm*23cm*5cm）中，震出大气泡。

7. 放入28cm*28cm*3.5cm烤盘里，注入2cm温水，上下火150度烘烤60分钟。

8. 烤完立即出炉，稍微震几下，取出撕掉边缘的油纸，不需要倒扣，趁热或放凉吃都可以，冷藏过后口感更佳。

奶酪餐包

用料：

高筋面粉 300g

牛奶 110g

糖 25g