厨具包括刀不

厨具是 包括刀的。厨具是指在厨房中用于烹调和炊事的各种工具和器具，其中刀是必不可少的工具之一。刀可以用于切割、砍、剁、削等多种操作，是烹饪过程中的重要辅助设备。

具体来说，厨房刀具的种类繁多，可以根据不同的用途分为多种类型，例如：

主厨刀：

用于一般的切菜工作，是西式厨用刀中的重中之重。

削皮刀：

用于削去蔬菜和水果的表皮。

锯齿切片刀：

带有锯齿，适合切面包等食物，减少掉渣。

砍骨刀：

用于砍断骨头。

斩切两用刀：

可以用于斩切和切片。

水果刀：

专门用于切割水果。

剪刀：

用于剪断食材或处理肉类。

此外，根据材质的不同，刀具还可以分为不锈钢、碳素钢、合金钢等。

综上所述，厨具是包括刀的，刀是厨房中不可或缺的工具之一，用于食材的切割、处理和雕刻。选择合适的刀具可以提高烹饪的效率和便捷性。