扎皮蹄花火锅怎么做

扎皮蹄花火锅的做法如下：

猪蹄两个

生姜4g

魔芋一块

千张2张

豆芽250g

香叶2片

白果2个

花椒

辣椒

郫县豆瓣酱3-4勺

料酒3勺

生抽5勺

老抽半勺

醋1勺

糖1点

盐3勺

胡椒粉2勺

猪脚焯水沥干，用夹子把毛毛夹干净。

热油爆香后放郫县豆瓣酱，炒香炒出红油。

倒猪脚进去翻炒，加料酒、生抽、老抽、醋、糖翻炒。

翻炒后倒入热水煮开，然后全部倒进高压锅里，压30分钟。

半个小时后，猪脚好了，放盐、胡椒粉，然后放魔芋、千张、豆芽在高压锅里煮开，不用盖高压锅盖子，煮10分钟左右。

葱末、姜末、蒜末、香菜末、老干妈豆豉辣酱两勺、糖一小勺、醋小半勺、香油小半勺，混合均匀即可。

可以根据个人口味添加其他配菜，如猪肉片、猪蹄筋、酸菜等。

猪蹄在焯水时加入适量白酒和葱段，可以有效去腥增香。

炸皮蹄花时，火候要掌握好，确保外皮酥脆、内部软糯。

卤制猪蹄时，香料的配比和卤制时间非常关键，可以使用高压锅来缩短烹饪时间。

这样一道美味的扎皮蹄花火锅就完成了，祝您用餐愉快!