餐饮领班的工作流程

餐饮领班的每日工作流程可以总结如下：

到达餐厅，检查个人仪容仪表，确保符合餐厅规定。

检查工作服、工作帽、工作鞋等是否整洁完好。

参加晨会，了解餐厅当日工作安排、活动及特殊事项。

确认当天的菜单、食材供应情况及库存。

检查餐厅卫生状况，确保环境整洁，符合卫生规定。

安排员工站位，确保服务流程顺畅。

监督员工服务态度、服务质量，及时发现问题并进行纠正。

负责点餐、送餐、收银等工作，确保餐厅运营秩序。

观察顾客需求，调整菜单推荐，提高客单价。

及时处理顾客投诉，确保顾客满意度。

检查管辖区域的餐前准备工作，包括卫生、餐具准备、桌椅排列等。

巡视管辖区域，确保员工到位，设备设施完好。

查阅头天的店堂工作日志，了解前一天的工作情况。

监察地区人员服务流程，随时做好补台工作，防止客人因操作服务不妥产生的不满投诉。

做好催菜工作，依据客人的爱好和饮食习惯督导服务员做好服务工作。

协助销售向客人介绍酒店的特点，以便客人对酒店各项服务留下深刻印象。

在用餐顶峰结束后，检查地区营业扫尾工作，酒店照明设备视营业状况实时封闭。

值班领班检查全部地区状况，并做好值班记录。

连续做好地区巡逻工作，实时上报地区特别状况。

督导员工工作，确保服务质量和效率。

处理客人投诉，及时解决问题。

征徇客人反馈，建立良好的顾客关系。

检查所属地区，防备安全隐患。

根据营业状况，实时宣告地区人员下班，与值班人员做好交接。

检查无误后，方可下班。

与传菜部衔接，了解菜品的销售情况，若有卖完菜品应及时向前厅夜班人员传达。

了解夜班人员情况和客人待位情况，并做好记录。

处理客人在就餐过程中的投诉，若有处理不下来的，应及时向值班经理汇报。

任何值班人员不得拒绝接待宾客就餐要求。

值班领班在所有区域客人走后，检查当时收市情况，并向值班经理汇报同意后方可下班。

对前厅整个卫生、备餐、摆台进行全面检查。

召集小班前会，总结头一天的工作，计划明天的工作安排。

填写店堂工作日志，检查水电及安全。

以上是餐饮领班每日工作流程的详细安排，希望对您有所帮助。