烫火锅用牛什么部位

烫火锅时，可以使用以下几种牛部位：

吊龙：

位于牛的脊背上，肥瘦适中，香软甜美，肉质特别鲜嫩，是火锅时必点的一种肉品。

肥胼：

牛腹部夹层肉，肥瘦相间，靠近牛腩部位，肥油比例较瘦肉高些，口感脆嫩，油香与肉香在口中交织。

外脊：

牛前腰脊肉，肉质嫩滑，含一定肥油，外延带一圈白色的肉筋，口感韧度强，有嚼头，适合年轻人和牙口好的人。

牛里脊：

牛身体中最嫩的部位之一，肉质细腻，口感鲜美，容易熟透，适合涮火锅。

牛上脑：

位于牛的肩部，肉质嫩滑，脂肪含量较高，涮煮后肉质香醇，口感丰富。

肥牛：

由多个部位的肉混合制成，脂肪和瘦肉交错，涮煮后口感滑嫩，滋味鲜美。

根据个人口味偏好，可以选择以上不同的部位进行涮火锅。肥瘦相间的部位如肥胼、外脊、牛上脑和肥牛等适合喜欢口感丰富的人；而吊龙和牛里脊则更适合喜欢鲜嫩口感的人。