餐饮管理大类

餐饮管理大类可以细分为以下几个主要方面：

店面管理

包括餐厅的装修、座位布局、用餐流程、服务质量、卫生管理等。

菜品供应管理

涉及餐厅菜品的采购、库存管理、加工制作、销售、调整等方面的管理工作。

餐饮智能管理

研究餐饮基本管理技术、餐饮经营策划等方面基本知识和技能，进行餐饮生产、服务、管理等。

烹饪工艺与营养

研究现代烹饪理论、营养分析、餐饮管理等方面基本知识和技能，进行中西餐烹饪操作、营养分析与营养配、酒店管理等。

中西面点工艺

主要研究中西面点制作的基本知识和技能。

西式烹饪工艺

主要研究西式烹饪的基本知识和技能。

营养配餐

研究营养配餐的基本知识和技能，进行营养分析与营养配餐。

餐饮组织管理

包括餐饮组织设计及人力资源管理，选拔管理人才、强化员工培训。