广东鹅脚怎么做好吃

广东鹅脚可以通过多种方法制作得美味。以下是几种推荐的烹饪方法：

红烧鹅掌

原料：鹅脚750克、湿香菇50克、排骨250克、花肉250克、火腿皮25克、姜25克、葱25克、香菜25克、生粉40克、珠油15克、绍酒25克、麻油10克、精盐6克、甘草2.5克、桂皮2.5克、二汤1500克、尾油50克、胡椒粉1克、味精7.5克。

做法：

1. 将鹅脚洗净，斩去爪甲，斩为两段，用生粉和珠油拌匀，炸至金黄色。

2. 花肉和排骨分别斩块炒香，加入二汤、火腿皮、精盐等调料，滚煮。

3. 将鹅脚放入炖钵，倒入花肉、排骨汤，用炭炉旺火炖30分钟，再加入冬菇、笋尖同炖20分钟。

4. 将鹅脚排入碗中，倒入原汁，加味精、胡椒粉、麻油、尾油，蒸15分钟后反扣在碟中，淋上芡汁即可。

酸辣鹅掌汤锅

特点：酸汤鲜浓，鹅掌脱骨爽口，酸辣适度，糯而不腻。

配方：新鲜鹅脚500克、酱油、料酒、冰糖、姜片、葱段、八角、桂皮等香料。

做法：