餐饮原料最佳配比是多少

餐饮原料的最佳配比因不同的菜肴和需求而异。以下是一些常见的餐饮原料配比情况：

营养平衡

蛋白质：10%-15%

脂肪：20%-30%

碳水化合物：55%-65%

荤素搭配

荤菜和素菜的最佳比例在1:3至1:4之间

卤水配方

八角和桂皮的比例为1:1

草果和丁香的比例为1:2

酱油占卤水总量的1/3左右

糖占卤水总量的1/5左右

料酒占卤水总量的1/10左右

清水占卤水总量的2/3左右

香料配比（君、臣、佐、使）：

君料：八角、桂皮、肉豆蔻各4克

臣料：高良姜、胡椒、毕波各2克

佐料：丁香、陈皮、甘草各1克