餐馆厨具怎么统计
统计餐馆厨具的方法可以总结如下：
确定统计目的
如果是新开店，需要先确定各类餐具的样式和数量，按照最大接待客源量加上一定比例进行配置，并将价值较高且使用年限超过一年的餐具列入固定资产，其余的列入低值易耗品。
建立台账
对所有餐饮餐具进行登记、记录和统计，包括名称、数量、存放位置等信息，以便于跟踪和管理。
分类统计
在盘点时，对餐具按照类别、数量、品牌等维度进行分类统计，以便于了解各类餐具的详细情况。
定期盘点
每月进行盘点，记录期初存货、进货、出货和报损，以得出实际数量。对于玻璃器皿等易碎品，虽然可能使用多年不坏，但仍应列为低值易耗品进行核算。
计算破损率
餐具的破损率可以设定为5%，每月月底进行盘点时，记录破损量和破损比率，超出此比例则给予罚款。