西点店甜品做法

鸡蛋布丁甜点

材料：牛奶400克、香草精1/2匙、砂糖80克、鸡蛋4个、焦糖材料（砂糖100克、水40克）

做法：

1. 将水煮沸，加入白糖充分搅拌成糖水。

2. 将糖水加蛋和鲜奶搅拌均匀。

3. 将一杯白糖混合半杯开水煮至金褐色，熬成焦糖。

4. 将煮好的焦糖倒入少许于模型内。

5. 再把调匀后的布丁材料倒于模型内。

6. 烤盘内加约1/3的温水，然后放进微波炉烤箱，用中火烤15分钟即可。

芒果班戟

材料：芒果2个、低筋面粉80克、白砂糖75克、牛奶250克、鸡蛋2个（或者4个蛋黄）、食用油1汤匙、鲜奶油300克

做法：

1. 将低筋面粉过筛后加入牛奶中，搅拌均匀至无颗粒。

2. 鸡蛋加入35克的砂糖搅拌均匀至砂糖溶化。

3. 将搅拌好的蛋液加入到面粉牛奶糊中，再加入油搅拌均匀，最后将面糊过筛待用。

4. 将不沾平底锅烧热，转小火，不放油，将一勺面糊倒入锅中，迅速转匀，一面煎好以后翻面。以此将所有面糊做成薄面饼，大约可做8个。

5. 将芒果去皮，沿果核切下果肉，再纵切成长条。

6. 鲜奶油加入40克砂糖用搅拌器将奶油打发（奶油呈凝固的固体状）。

7. 取一张面饼，在中心铺上一层奶油糊，再放一块芒果条，再铺一层奶油糊。

8. 最后将面饼包成四方形即可。

溶岩巧克力蛋糕

材料：吉利丁6片、安佳鲜乳脂1000克、细砂糖100克、香草香精15克、茴香10克、苦甜巧克力400克、细砂糖400克、水果醋100克、红葡萄酒300克、无梗红樱桃300克

做法：

1. 可可布丁：混合安佳鲜乳脂、细砂糖、香草香精及茴香加热煮稍沸后离火。

2. 先将吉利丁泡水软化后加入拌匀。

3. 再将巧克力丁加入搅拌至巧克力完全溶化后，注入模型冷藏至完全凝固（至少3-4小时）。

4. 酱汁步骤：将糖、水果醋、红葡萄酒、无梗红樱桃加热至糖化后离火，带凉后将酱汁淋在巧克力布丁上。

5. 最后以去酱汁的无梗红樱桃做装饰，即完成。

这些甜点做法简单易学，适合初学者尝试制作。可以根据个人口味和喜好选择不同的食材和装饰方法，创造出属于自己的美味西点。