柠檬夹心西点做法

柠檬慕斯蛋糕

砂糖50克、玉米淀粉18克、水75毫升、青柠汁60毫升、黄油17克、青柠皮屑半个、蛋黄1个。

将这些材料小火加热至糊状，倒入12cm慕斯圈模具中。

饼干碎80克、黄油融化40克。

将饼干碎和黄油拌匀后铺在慕斯圈中，冷藏备用。

奶油奶酪200克、砂糖50克、酸奶35克、香草精2克、青柠汁5克、吉利丁片5克、淡奶油120克。

将奶油奶酪搅匀，加入砂糖、酸奶和软化吉利丁片，打发至50%的淡奶油，然后倒入冷藏好的饼底中，灌满模具一半，冷冻半小时。

将夹心脱模，放入慕斯糊中，再倒入剩余的慕斯糊，冷藏后装饰并切开。

柠檬夹心小蛋糕

奶油奶酪100克、砂糖25克、柠檬皮碎半个、柠檬汁10ml、朗姆酒5ml。