空心面的做法

空心面的做法如下：

材料

面粉

温水

葱姜

鸡蛋

肉末

盐

西红柿

沙茶酱

其他可选配料（如杏鲍菇、青红椒、胡萝卜、芹菜、火腿、韭菜等）

制作步骤

准备材料

将面粉、鸡蛋、盐放入面条机中。

缓缓加入温水，启动面条机，用空心面模头做出空心面，再用剪刀剪短。

煮空心面

锅中放入适量的水，水开后放入空心面，煮至空心面中间没有白芯。

煮好的空心面放入冷水中过凉，冷却后控水捞出备用。

制作酱汁

将肉末放入锅中煸炒至变色，加入葱姜末炒出香味。

放入切好的西红柿，炒至汤汁浓稠。

加入沙茶酱，翻炒均匀。

翻炒空心面

将煮好的空心面放入锅中，与酱汁一起翻炒均匀。

根据口味加入适量盐和葱，翻炒均匀后即可出锅。

其他配料处理（如使用）：

将杏鲍菇、青红椒、胡萝卜、芹菜、火腿、韭菜等切丝备用。

在另一口锅中放入食用油，油热后放入除韭菜外的所有配菜翻炒，炒出香味。

将炒好的配菜与空心面一起翻炒，使面条充分吸收酱汁的味道。

小贴士

煮空心面时要水开后多煮一会儿，然后放入冷水中过凉，反复几次，直到空心面里面没有白芯。

酱汁的调配可以根据个人口味进行调整，边调试边品尝。

如果想让空心面更有弹性，可以在煮的时候加一点醋。

这样，一碗美味的空心面就做好了，可以搭配不同的酱汁和配菜，根据个人口味进行变化。