夏天鲤鱼怎么腌制好吃

夏天腌制鲤鱼的方法有很多种，以下提供几种常见且美味的做法：

方法一：糖醋鲤鱼

准备材料：

鲤鱼、番茄酱、白糖、白醋、大葱、姜、蒜、淀粉、面粉、料酒、生抽、盐。

处理鱼：

将鲤鱼清洗干净，去鳞、去内脏、去头尾，斜刀打花刀。

腌制：

用盐、料酒、生抽、葱、姜腌制10分钟。

挂糊：

将淀粉和面粉混合，加适量水调成糊，均匀裹在鱼身上。

炸鱼：

油温五成热时下锅炸至定型，再转中火炸至金黄酥脆。

熬汁：

锅中加少许油，放入葱、姜、蒜炒香，加入番茄酱、白糖、白醋、料酒，加水淀粉勾芡，熬至浓稠。

淋汁：

将熬好的糖醋汁均匀淋在鱼身上，撒上葱花和红辣椒丝点缀即可。

方法二：腌制鲤鱼

准备材料：

鲤鱼、盐、醋、小葱、葱、姜、蒜、白糖、料酒、生抽、淀粉、番茄酱、彩椒、高汤、油、水、面粉。

处理鱼：

将鲤鱼清洗干净，沥干水分，鱼身斜着用刀划几下，更加入味。