孜然炒肉块怎么做好吃
孜然炒肉块是一道美味的中式菜肴,以下是几种不同的做法,供您参考:
1. 家常做法
食材:
猪里脊肉 300克
孜然粉 2汤匙
孜然粒 1汤匙
大蒜 3瓣
生姜 3片
青椒 1个
红椒 1个
生抽 2汤匙
老抽 1汤匙
料酒 1汤匙
盐 适量
糖 1茶匙
淀粉 1汤匙
食用油 适量
做法:
1. 将猪里脊肉切成薄片,用料酒、生抽、盐和淀粉腌制20分钟。
2. 大蒜和生姜切末,青椒和红椒切片。
3. 在锅中加入适量的食用油,油热后加入孜然粒,小火慢慢炒香。
4. 将腌制好的肉片加入锅中,快速翻炒至肉片变色。
5. 加入姜蒜末,继续翻炒出香味,然后加入老抽、生抽和糖,翻炒均匀。
6. 将青椒片和红椒片加入锅中,快速翻炒至蔬菜断生。
7. 最后加入孜然粉,翻炒均匀,让肉片和蔬菜充分吸收孜然的香气。
8. 炒至肉片熟透,蔬菜变软,即可出锅装盘。
2. 烧烤风味
食材:
新鲜牛肉片
生抽 1勺
烧烤料 1勺
孜然粉 1勺
老抽 1/2勺
蚝油 1勺
淀粉 1勺
食用油 2勺
蒜末 适量
白芝麻 适量
葱花 适量
做法:
1. 将牛肉切成薄片,加入生抽、烧烤料、孜然粉和老抽,用手轻轻揉搓,使调料充分渗透到牛肉里。
2. 加入蚝油和淀粉,再次用手抓匀,最后加一勺食用油,轻轻拌匀,防止腌制过程中肉片粘连。腌制20分钟。
3. 在锅中倒入适量食用油,待油热后放入蒜末煸炒,炒至蒜末微微金黄,香气四溢。
4. 将腌制好的牛肉倒入锅中,快速翻炒,保持大火快炒,牛肉炒至变色后继续翻炒片刻,让牛肉更均匀地受热。
5. 当牛肉完全熟透并吸收了锅中的油香后,撒上白芝麻和葱花,简单拌匀即可出锅。
3. 辣味做法
食材:
牛肉 适量
蒜苔 适量
孜然粒 适量
蒜 适量
小米椒 适量
调料:生抽、老抽、蚝油、胡椒粉、淀粉、盐、鸡精
做法:
1. 将牛肉片放入碗中,加入生抽、老抽、蚝油、胡椒粉和淀粉,抓拌均匀,最后加一点油,锁住牛肉的水分,腌制约20分钟。
2. 热锅凉油,倒入腌好的牛肉片,中火快速翻炒至牛肉变色后捞出备用。
3. 锅中留底油,放入蒜片、小米椒和蒜苔,翻炒至蒜苔断生,散发出香气后,加入少许盐和老抽调味。
4. 加入牛肉和孜然粒,滴入几滴生抽,撒上少许鸡精,快速翻炒均匀,炒至孜然香气浓郁,牛肉吸满调料即可出锅。
4. 鸡肉版本
食材:
鸡肉 300克
青椒 6个
孜然粉 20克
辣椒粉 20克
大蒜 5瓣
葱 1个
干辣椒 4个
花椒 15颗
生抽 10ml
料酒 10ml
花椒粉 5g
淀粉 10g
盐 5g
糖 3g
做法:
1. 鸡肉用清水洗净后,去除鸡皮和多余的脂肪,然后切成小块。
2. 青椒去蒂去籽后用清水洗净,切成小片。大蒜去皮后拍散切碎,葱洗净后切丝,干辣椒切成小段。
3. 鸡肉放入碗中,加入一勺生抽、一勺料酒、一小把花椒、半勺花椒粉、一勺淀粉和一勺清水,然后将鸡肉抓拌均匀,再加入一勺油,再次抓拌均匀备用。
4. 锅中倒入小宽油,大火,热锅冷油,将腌好的鸡肉下锅,滑散开炒至变色后捞出备用。
5. 锅中留底油,大火,油热后放入葱丝、干辣椒和蒜末